静岡朝日テレビふるさと逸品堂

放送日：2009.02.12

いも切干し

いも切干し
■お店情報
【店 名】
　あかほり
【住 所】
　掛川市千浜5367
【TEL】
　0537-72-2065
【FAX】
　0537-72-4906


■コメント
遠州のからっ風の中で作られる素朴な味わいのおやつ
掛川市千浜にある、いも切干しを作って50年以上の｢あかほり｣は赤堀まつさんがご主人と
一緒に始めたお店です。ここで使われるお芋は、地元遠州地方で作られたものだそう。
おかあさんたちが、やわらかく蒸しあがったサツマイモの皮をヘラで丁寧にむいて作っています。
それから更にカットをするのですが、これも太いワイヤーを張った昔ながらの道具で作業します。
機械ではなく手作業なんです。
この状態のお芋でも、ねっとりして控えめな甘さでおいしいのですが…これを干して更に甘みを出します。風通しの良い場所で、二日半ほど天日干しをし、更に干す場所を変えて一日干します。
遠州地方のからっ風がお芋を更に美味しくしていくんです。これでほぼ完成。
さらに寝かせるといも切干しは粉をふき、白くお化粧したようになります。
その中から形の悪いものを取り除き、重さを量り、袋につめる…もちろんこれらも全て手作業！
遠州のお母さんたちが心をこめて作るいも切干し。あたたかくて懐かしい味を、あなたもいかがですか？



☆感想
　・いも切干し独特の食感
　・素朴でやさしい甘さ
　・おいしいお茶と一緒に食べたい味
☆お値段
　「いも切干し」(1袋：180g入り)：￥350　
☆取り寄せ方法
　販売は３月いっぱいまで。
　お申し込みは、TELまたはFAXから。