静岡朝日テレビふるさと逸品堂

放送日：2009.02.27

うなぎ静岡焼

うなぎ静岡焼煮
■お店情報
【店 名】
　雅水産株式会社
【住 所】
　静岡市駿河区南安倍3丁目16-28
【TEL】
　054-203-6684
【HP】
　http://www.miyabi-suisan.com


■コメント
オリジナルのタレで焼き上げた、蒲焼とはまったく違う味わいの逸品！
静岡市駿河区南安倍にある、雅水産株式会社。厳選した最高品質のウナギを製造加工しています。
ウナギは地下15mから汲み上げる安倍川の伏流水によって生臭さや泥臭さを
抜いたあと捌かれ、確かな技術を誇る生産ラインで焼き上げられます。
上下から火を入れ、皮目もこんがりと香ばしく。白焼きの段階でお湯をかけ、余分な脂を流し落とすことで
タレのノリがよくなり脂の多すぎないさっぱりとした味わいに仕立てられています。
高温で蒸しあげた後さらに焼くんですが、その際なんと溶岩を使うんです。
遠赤外線の効果により表はカリッと中はふっくらと焼きあげることができるんです。
このふっくらとした身に仕上げダレをつけるのですが静岡焼のタレは普通のタレとは一味違うんです！
焼津のかつおダシと静岡茶の生茶葉を入れているのでさっぱりとしてうなぎ本来の味が楽しめます。
焼きあがった静岡焼は特殊技術を使いマイナス30度で急速冷凍。
霜がつかないので、温めなおしても美味しさはそのままです。
是非ご家庭で本格的な味をお楽しみください！



☆感想
　・蒲焼よりさっぱりとした味わい
　・表面はパリッと、中はふっくらした食感
　・旬のうなぎを使用しているので脂がのっている

☆お値段
　うなぎ静岡焼(1本・約160g)　￥1260

☆取り寄せ情報
　うなぎ静岡焼セット(静岡焼60gが6パック・タレ2つ･きもすい3パック)　￥2800
　お申込みはTELまたはホームページから！